KIẾN THỨC, THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI CÁC CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI HUYỆN NHO QUAN, TỈNH NINH BÌNH NĂM 2024

Tóm tắt

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là vấn đề y tế công cộng toàn cầu, gây khoảng 600 triệu ca bệnh và 420.000 ca tử vong mỗi năm theo WHO. Tại Việt Nam, số vụ ngộ độc thực phẩm năm 2024 tăng, đặc biệt tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (KD DVĂU) do hạn chế về kiến thức và thực hành của người lao động. Mục tiêu: Mô tả kiến thức, thực hành VSATTP của người lao động tại cơ sở KD DVĂU huyện Nho Quan năm 2024 và phân tích yếu tố liên quan. Đối tượng và Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 123 người lao động, sử dụng bộ câu hỏi theo Quyết định 75/QĐ-ATTP. Phân tích thống kê mô tả và so sánh để xác định yếu tố ảnh hưởng. Nghiên cứu thực hiện tại huyện Nho Quan từ 3/2024–3/2025; thu thập dữ liệu 3/2024–6/2024. Kết quả: Đa số người tham gia có trình độ và thực hành VSATTP tốt. Kiến thức cao hơn ở nhóm có kinh nghiệm, đã tập huấn. Các yếu tố như áp lực kinh doanh, cạnh tranh, thu nhập thấp, thói quen vệ sinh và điều kiện làm việc ảnh hưởng đáng kể đến tuân thủ. Kết luận: Kiến thức và thực hành VSATTP chịu tác động bởi yếu tố cá nhân và môi trường. Cần tăng cường đào tạo, giám sát và thói quen vệ sinh.